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[한겨레] 매거진 esc - 커버스토리에서 천일염을 특집 2009-08-31 조회수 | 4346

한겨레는 [매거진 esc]커버스토리에서 천일염을 특집으로 다루고 있습니다.
원문보기 클릭하셔서 자세한 내용을 확인하세요 ^^


 


- 천일염 식탁의 빛과 소금 (기사등록 : 2009-08-05)



  유네스코 생물권 보전 지역 태평염전을 찾아가다...
  저수지/증발지 거쳐 결정지에서 소금꽃 피어 




 


- 명품 천일염 어디서 살까 (기사등록 : 2009-08-05 오후 08:23:18)

  직거래는 어디서 하나
  기존 식품업체 제품도 있나


  백화점에는 어떤 제품이 있나



 


- 천일염 된장은 버터처럼 부드러워 (기사등록 : 2009-08-05 오후 08:34:46)

  소금은 요리를 살리고 죽인다.
  ‘맛의 척추’다. 그러므로 요리사마다 소금에 관한 철학이 있다.
  소금이 왜 어떻게  중요한지 요리사들은 경험으로 안다.
  소금 때문에 울고 웃었던 에피소드도 있다. 2명의 요리사에게 “당신의 소금론은 무엇이냐”고 물었다.


 



 
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